食品安 全溯源體系的應(yīng)用，在當(dāng)下被很多企業(yè)越來越重視。因?yàn)殡S著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，尤其是食品安 全問題更是引起了很多人的廣泛關(guān)注，因?yàn)槭称酚猩a(chǎn)周期短、影響因素多、產(chǎn)品質(zhì)量難以保證等特點(diǎn)，因此其質(zhì)量問題也屢有發(fā)生。本文針對該體現(xiàn)的常規(guī)運(yùn)作以及相關(guān)技術(shù)等知識(shí)進(jìn)行簡單介紹。
一、常規(guī)運(yùn)作。
1、食品安 全溯源體系，通過食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與來進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。其中主要包括的內(nèi)容相對較多，比如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、肉牛養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)、食品消費(fèi)者。
2、食品安 全溯源體系的建立有賴于物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的信息技術(shù)。具體是通過開發(fā)出食品溯源專用的各類硬件設(shè)備，應(yīng)用于參與市場的各方，并且進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)互動(dòng)，對眾多的異構(gòu)信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實(shí)現(xiàn)食品安 全追溯信息管理，完成食品供應(yīng)、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。
二、相關(guān)技術(shù)。
國內(nèi)現(xiàn)行的食品安 全溯源技術(shù)大致有三種：
1、RFID無線射頻技術(shù)。在食品包裝上加貼一個(gè)帶芯片的標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品進(jìn)出倉庫和運(yùn)輸就可以自動(dòng)采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上;
2、二維碼技術(shù)。實(shí)現(xiàn)一物一碼，消費(fèi)者只需要通過帶攝像頭的手機(jī)拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢的記錄都會(huì)保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)精 準(zhǔn)召回。
3、條碼加上產(chǎn)品批次信息(如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時(shí)間、批號(hào)等)，采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本
。
概括來說，食品安 全溯源體系可以對食品產(chǎn)供銷的各個(gè)環(huán)節(jié)做到雙向追溯，能使食品的整個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中。該體系能夠理清職責(zé)，明晰管理主體和被管理主體雙方的責(zé)任，并能有效處置不符合安 全標(biāo)準(zhǔn)的問題食品，從而更為有利的保證食品的質(zhì)量安 全。?